Hallacas de carne con sofrito

Hojas de plátanos rellenas de carne y complementada con un sofrito a base de cebolla, tomate, cebollino y ajos. ¡No esperes a Navidad para disfrutarlas!

Receta de hallacas de carne con sofrito

Ingredientes para preparar hallacas de carne con sofrito

  • 700 gr. de carne de ternera
  • 700 gr. de carne de cerdo
  • 500 gr. de pollo
  • 1 kg. de tomates triturados
  • Harina de maíz
  • 2 kg. de hojas de plátano
  • 1/2 kg. de cebolla
  • 1/4 kg. de puerros
  • 1/4 kg. de cebollino
  • 1/4 kg. de pimentón
  • 2 vasos de vino blanco dulce
  • 1/4 kg. de pimiento rojo seco dulce
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante alimenticio
  • Aceite

¿Cómo preparar hallacas de carne con sofrito?

  • Para el guiso:
  • Cortaremos en dados no muy grandes toda la carne y coceremos, por un lado la ternera y el cerdo, y por otro lado el pollo. En ambas ocasiones agregaremos 1 patilla de caldo al agua de su cocción para aportar más sabor. El tiempo de cocinado dependerá del tamaño de los dados de carne, pero en principio, en unos 10-15 minutos, podrán estar listas. Comprobaremos que está cocida, pinchándola con un tenedor antes de retirar del fuego. Reservaremos el agua de la cocción.
  • Mientras, en una sartén, sofreiremos en aceite (todo bien picadito) la cebolla, los ajos, los puerros, el pimiento dulce, el cebollino y el pimentón.
  • Después incluiremos en la sartén la carne (ya cocida) y los tomates triturados. Condimentaremos con pimienta y sal y mientras removemos, echaremos el vino.
  • Al final, añadiremos un poco de harina de maíz, y dejaremos que espese.
  • Para la masa:
  • En el agua de la cocción del pollo que hemos reservado, echaremos la harina, un poco de aceite, colorante y si es necesario, un poquito de sal. Mezclaremos y dejaremos reposar la masa y mientras tanto, lavaremos las hojas de plátano,
  • Para montar las hallacas:
  • Cortaremos dos trozos cuadrados de hoja, las pondremos una encima de otra, y untaremos la de arriba con un poco de aceite.
  • Después añadiremos un poco de masa (ya estirada) y pondremos un poco del guiso. Tras esto, envolveremos todo con las hojas, y ataremos con un cordón de algodón.
  • En una cazuela con agua hirviendo y sal, pondremos estos "paquetitos", y dejaremos unos 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, les daremos la vuelta y dejaremos otros 15 más. Repetiremos este proceso varias veces hasta terminar de cocer todas las hallacas.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

Se recomienda hacer el guiso con 1 día de antelación, y también comer las hallacas dejando pasar otro día.

Los ingredientes podrán variar a gusto del consumidor, por tanto existen muchas formas de realizar este plato.